home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / french_s.ilk < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  56 lines
  1. French Silk Pie
  2.  
  3. 1 cup sugar
  4. 3/4 cup butter (*not* margarine)
  5. 3 squares (3 ounces) unsweetened chocolate, melted and cooled
  6. 1 1/2 teaspoons vanilla
  7. 3 eggs
  8. 1 9-inch baked pastry shell
  9. Unsweetened whipped cream (optional)
  10. chocolate curls (optional)
  11.  
  12. In a small mixer bowl, cream sugar and butter about 4 minutes until
  13. fluffy.  Stir in cooled chocolate and vanilla.  Add eggs, one at a
  14. time, beating on medium speed of electric mixer after each addition 
  15. and scraping sides of bowl constantly.  Turn into baked pastry shell.
  16. Chill several hours or overnight till set.  Garnish with whipped cream
  17. and chocolate curls, if desired.  Cover and chill.
  18.  
  19. Notes: I've never made this but I have heard that you must use butter.
  20. Also, I've been told it helps if the ingredients are chilled (like
  21. the butter, the bowl, beaters, etc).
  22.  
  23.  
  24. French Silk Pie
  25.  
  26. (I know it's not credited here, but this is Janet Morrissey's recipe)
  27.  
  28. 1/2 cup butter
  29. 3/4 cup sugar
  30. 2 oz. unsweetened chocolate, melted
  31. 1 tsp. vanilla
  32. 2 eggs
  33. 1 9-inch chocolate crumb crust
  34.  
  35. In small bowl, cream together butter and sugar until light and fluffy. Add 
  36. melted chocolate and vanilla. Beat until smooth. Add 1 egg and beat 5 
  37. minutes. Add remaining egg and beat 5 more minutes. Pour mixture into 
  38. crust (crust must be cool) and chill until set, about 3 hours. Spread with 
  39. whipped cream if desired. 
  40.  
  41. Note: I wouldn't attempt this without a good stand mixer. The "silk" in the 
  42. name refers to the texture, provided the filling is beaten until the sugar is 
  43. *completely* dissolved. It takes a long time to cream the butter and sugar 
  44. properly, and 5 minutes after each egg is a minimum.
  45.  
  46. We use a straight-sided 9 " cake pan and usually make at least 1-1/2 recipes
  47. of filling. In doing this the mixer is running almost continually for 30-40 
  48. minutes. I'm not sure it's possible to overbeat it, but I know that if it's not
  49. beaten long enough, it's grainy.
  50.  
  51. For the crust, proceed as for a graham cracker crust, but use Nabisco chocolate
  52. wafers (don t remember the name); they re thin and crisp.
  53.  
  54.  
  55.  
  56.